Elaboramos en cantidades chicas para que cada cerveza salga fresca de la canilla. No buscamos volumen, buscamos calidad en cada pinta.
Sobre la brewpub
DOMINGO 7, de la olla a la canilla
Una cervecería de barrio en Salta, hecha por gente que disfruta la buena cerveza tanto como vos. Arrancamos como hobby entre amigos y hoy es nuestro oficio.
Cómo empezó todo
DOMINGO 7 nació un domingo, como no podía ser de otra forma, cuando un grupo de amigos decidió dejar de comprar cerveza y empezar a elaborar la propia. Lo que arrancó como un experimento en una olla de cocina terminó siendo una fábrica chiquita y, más adelante, un bar de barrio.
Elegimos el nombre DOMINGO 7 porque el domingo siete fue el día que sale por primera vez una cerveza que nos convenció a todos: una stout oscura y cremosa que hoy sigue siendo la estrella de la casa.
Desde entonces, la filosofía es la misma: hacer poca cantidad pero hacerlo bien, mantener la cerveza fresca y rotar la pizarra para que siempre haya algo nuevo para probar.
Cómo trabajamos
El proceso, en criollo
No te aburrimos con química. Acá te contamos cómo llega la cerveza a tu vaso, de la manera más simple posible.
- Malteado y molienda: empezamos con cebada malteada, que molinos justo antes de cocinar.
- Maceración: mezclamos la malta con agua caliente para extraer los azúcares. Acá nace el mosto.
- Cocción y lúpulo: hervimos el mosto y agregamos el lúpulo, que le da el amargor y el aroma.
- Fermentación: dejamos que la levadura haga su magia durante una a dos semanas.
- Maduración y servicio: reposa, se gasifica y va directo al barril, fresca, para vos.
Lo que nos importa
No queremos ser la cervecería más grande. Queremos ser la cervecería de la que el barrio se acuerde.
El equipo de DOMINGO 7